Porco no Rolete

Para começar bem a semana em grande e suculento estilo, vamos publicar uma receitinha básica de um delicioso porco no rolete. A receita dá para poucas pessoas, então na hora de convidar o pessoal para o churrasco lembre-se de convidar umas 80 pessoas. Divirta-se, curta o vídeo e se por acaso for preparar nos mande as fotos.


Viva o churrasco e Salve a Cenoura.


Essa receita é do site Cybercook



Assar um animal, inclusive o porco, num espeto, é um
costume que historicamente não se pode precisar a
origem, uma vez que diversos povos usaram, e continuam
usando a técnica. Mas a maneira como o porco é
preparado, em Toledo já não pode mais ser considerada
uma técnica e sim uma arte. Consiste em assar inteiro,
um suíno de aproximadamente seis meses Um mês antes do
abate, é trocada sua alimentação, para diminuir a
banha, sem perder o peso, que quando limpo, deve pesar
em torno de 30kg. Previamente temperado e recheado com
cerca de 30 condimentos ou até mais, de acordo com a
imaginação e o segredo de cada assador, o porco assim
preparado, torna-se a verdadeira delícia dos gourmets.


Ingredientes:

1 porco de aproximadamente 30 kg
2 kg de farinha de mandioca
1 1/2 kg de sal
1 1/2 kg de carne moída
1 kg de tomates
1 kg de lingüiça calabresa
1 kg de cebola
1 kg de farinha de pão
300 g de bacon
12 ovos
2 copos de vinho branco seco
4 pimentões
4 latas pequenas de milho verde
3 latas pequenas de ervilhas
2 latas pequenas de massa de tomate
3 vidros médios de palmito
3 vidros médios de cogumelos
1 vidro médio de azeitonas
1 pacote de louro
1 noz-moscada
pimenta, alho, alecrim, alfazema, salsa, cebolinha
verde a gosto 





Tempero

Dissolver 1 kg de sal num copo de vinho, com um pouco
de água (até obter um tipo de massa fina) que deve ser
passada nas partes internas e externas do porco. Num
recipiente, dissolver 1/2 kg de sal, 1 copo de vinho,
juntar a pimenta, o alho, o louro, a alfazema, o
alecrim. Misturar tudo com água suficiente (4 litros)
para cobrir o porco deixando o submerso nestes
temperos, por aproximadamente 10 horas. Injetar o mesmo
tempero por toda a peça, com uma seringa bem grossa.

Recheio

Fritar em fogo brando o bacon, a lingüiça calabresa, a
cebolinha verde, a salsa, o louro, a alfazema, o
alecrim. Juntar posteriormente a carne moída, o tomate,
o pimentão, a massa de tomate, a pomarola, a cebola, a
noz-moscada, triturando mais um pouco. Tirar do fogo e
ao esfriar, acrescentar a azeitona, o milho verde, a
ervilha, o palmito e os cogumelos, juntando ainda a
farinha de mandioca e a farinha de pão para o recheio
ficar bem consistente, acrescentando por fim, os ovos
bem cozidos e picados, além de sal a gosto.

Modo de Assar

Tirar o excesso de sal, enfiando o porco nos espetos
apropriados. Em seguida enchê-lo com o recheio
costurando-o com um barbante resistente. Assar em
braseiro médio, durante um período entre 6 à 8 horas,
dependendo do tamanho do porco, sempre girando na mesma
direção e velocidade. Espetar o assado com um objeto
pontiagudo, para sair a gordura e não romper o couro,
que deve ser limpo constantemente, para retirar o
excesso de banha, evitando assim, que pegue fogo.